Prestations & évènementiel
Particuliers ou professionnels
Evénements d’entreprise ou privé,
Séminaires, journées portes ouvertes, mariages ou anniversaires…
Je me ferai un plaisir de réaliser vos projets culinaires dans le secteur de la Nouvelle Aquitaine.
Spécialisé dans l’organisation d’événements, je vous propose une large gamme de prestations culinaires pour vos réceptions, mariages, anniversaires et autres occasions professionnelles.
En tant que chef de cuisine, je réalise des menus sur mesure, adaptés à vos goûts et à votre budget. En mettant toujours ma créativité et mon savoir-faire au service de vos envies gourmandes.
Du cocktail dînatoire au repas assis en passant par les buffets et les animations culinaires, j’ai développé une expertise reconnue dans l’art de la gastronomie évènementielle. Je me charge de sélectionner avec soin les meilleurs produits pour élaborer des plats délicieux et esthétiques.
Que vous souhaitiez un repas traditionnel ou innovant, je mets tout en œuvre pour répondre à vos attentes.
Je peux également vous proposer un menu 100% barbecue pour ajouter une note spectaculaire et originale à votre événement.
N’hésitez pas à me contacter pour découvrir ma gamme de prestations culinaires et me demander un devis sur mesure pour votre évènement. Je suis à votre disposition pour faire de votre fête un moment unique et inoubliable.
Sponsor
En 2022 c’est lors d’une prestation au barbecue autour d’une assiette de dégustation que j’ai fait une rencontre inattendue. Une personne, sympathique, professionnelle et passionnée, le Directeur commercial de la société Fischer-Bargoin coutelier Français depuis 1859.
Je suis fier aujourd’hui d’utiliser leurs matériels de qualité dans mes déplacements professionnels et au quotidien dans la transmission de mon métier. Je poursuis cette belle aventure avec humilité et dans le respect de mes engagements.
Nous créons à cette occasion une équipe FISCHER qui sera présente aux Championnats de France de BBQ 2022 et avec laquelle nous montons sur le podium deux fois.
Les partenaires
Le Marquier
Le spécialiste de la plancha en fonte émaillée, barbecue & mixte plancha/barbecue.
Traeger
Le spécialiste du tout en 1 barbecue,
four et fumoir.
Quelques exemples de prestations*
Entrée, plat, dessert
Menu à partir de 55€ par personne
(minimum 8 convives)
Entrées :
Burrata crémeuse sur coulis de tomates façon gaspacho
ou
Œuf-mimosa version gastronomique
Plats :
Dos de cabillaud rôti, vierge d’agrumes
ou
Carré de porcelet fumé, jus court à l’Armagnac
Garniture de saison
Dessert :
Moelleux au chocolat et noisette
ou
Fruits caramélisés, crème Chiboust sur sablé maison
Show Cooking Plancha / BBQ
Tarif sur demande
Le coin chaud au BBQ Traeger fumage à chaud
Pinchos au boudin noir sur compotée d’oignons au miel
Brochettes de pruneaux d’Agen et poitrine de porc croustillante
Brochettes de gambas marinées aux épices fumés
Ailes de poulet marinées et fumées lentement
Plats :
Travers de porc caramélisés
Filet mignon de porc en croûte de noisette
Demi-magret fumé au bois de cerisier
Suprême de volaille farci parfumé à la truffe
Tournedos de saumon, émulsion au pesto
Accompagnements :
Tian de légumes de saison
Polenta rôtie
Gratin de pommes de terre, brisures de truffe
Le coin dessert :
Brioche perdue et fruits caramélisés à la plancha
Mille-feuille aux fruits de saison, crème mousseline
Pavlova du moment
Entremet aux chocolats
Cocktail dinatoire
Tarif sur demande
Salés
Panier de légumes de saison croquants
Roulé de magret de canard fumé au foie gras
Croustillant de fromage de chèvre snacké à la plancha
Cake à la farine de noisettes du Lot-et-Garonne : courgettes, olives, jambon, fromage
Brochettes de tomates-cerises mozzarella et pesto à la noisette
Mini-cannelés aux gésiers de canard
Oeuf-mimosa revisité en verrine
Céviché de poisson du moment aux agrumes
Gaspacho de saison aux noisettes torréfiées
Crémeux de saumon sauvage et herbes aromatiques
Verrine de tartare de tomates et guacamole
Sucrés
Mini-moelleux au chocolat sans gluten
Verrine fruitée de saison
Dune à la crème Chantilly végétale
Verrine de crème diplomate aux fraises
Tiramisu au café
Crémeux citron et spéculoos
* Les tarifs peuvent évoluer en fonction du lieu de la prestation, des produits locaux et de la saisonnalité.